GÂTEAU DE RIZ

Le gâteau de riz est une pâte composée d'eau et de farine de riz, de farine de riz gluant, ou d’un mélange des deux, elle est d'abord cuite à la vapeur, puis pétrie pendant un certain temps pour libérer le gluten et rendre la pâte super élastique et collante. On en tord les fils et on les coupe en morceaux ou en diagonale. La structure est moelleuse et collante (comme des penne italiennes dures), le goût est celui du riz.

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Comment l’utiliser ?

Des tranches ou des bâtonnets de gâteau de riz sont souvent utilisés dans la soupe. Cuits pendant 10 à 15 minutes dans le bouillon qui devient blanc et lié. Ils peuvent aussi constituer des bâtonnets creux à tremper dans de nombreuses sauces. Le fait de rincer d’abord avec beaucoup d’eau enlève la couche d’huile utilisée pour ne pas qu’il colle. Délicieux dans le tteokguk / le tteokbokki, la soupe du Nouvel An coréen.

Recommandation de stockage

Date limite d'utilisation optimale sur l'emballage

Disponibilité

Toute l’année

Pays d'origine

Corée du Sud

TALENT DE CUISINIER : + À ++

Facile : +

VALEUR NUTRITIONNELLE : + À +++

Sain : +++

COMMENT LES PRÉPARER

CUISSON

10 - 15 min

FAIRE SAUTER

6 à 8 min
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