MANIOC

Le manioc est également connu sous le nom de tapioca, cascada ou yuca. Dans de nombreux pays tropicaux, le manioc est une culture importante. La racine de manioc est originaire d'Amérique du Sud. Le manioc ne peut pas être consommé cru car il contient naturellement de l'acide prussique toxique. Après la récolte, les racines sont donc souvent épluchées, râpées et rincées à l'eau pour éliminer l'acide cyanhydrique.

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Recommandation de stockage

10 jours dans un endroit sombre

Disponibilité

Toute l’année

Pays d'origine

Costa Rica

Comment le préparer

La différence de goût réside dans les différents modes de transformation. Pelé, coupé en tranches, toujours bouilli ou frit dans l'huile. La manioc est riche en amidon et très nutritif. Il est souvent utilisé pour faire de la bouillie de manioc ou de la farine de manioc. Ou encore des frites ! Le goût ressemble à celui de la pomme de terre, mais avec une structure plus ferme.

TALENT DE CUISINIER : + À ++

Facile : +

VALEUR NUTRITIONNELLE : + À +++

Extrêmement sain : +++

COMMENT LE PRÉPARER

CUISSON

10 à 12 min

FRITURE

8 à 10 min

SOUPE DE LÉGUMES AUX SHIMEJIS ET AU MANIOC FRIT

 

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