RACINE * DE * LO * TUS

RACINES DE LOTUS

La racine de lotus est la racine du lotus sacré, une plante aquatique particulière, originaire d'Indonésie et d'Inde. La racine est constituée de tubercules allongés, jaunâtres et mouchetés, d'environ 15 cm de long chacun, reliés entre eux comme une grande chaîne rigide. La surprise vient quand on la coupe : un beau motif de chambres à air.

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Comment la préparer

Épluchez avec un économe et coupez en fines tranches. Il est préférable de les mettre dans de l'eau avec du jus de citron ou du vinaigre, car elles changeront rapidement de couleur. Les tranches peuvent être bouillies dans de l'eau avec un filet de vinaigre pendant quelques minutes, puis rincées à froid pour arrêter le processus de cuisson et utilisées en salade. Faites-les mijoter plus longtemps ou faites-les revenir en une seule couche dans une poêle, passez-les dans une pâte à frire et faites-les frire, faites-en des chips (voir la recette ci-dessous après le clic), les possibilités sont énormes. Il s'agit surtout du croquant et du joli motif, le goût est un peu sucré mais pas très prononcé. En fait, c'est l'ami de tous, tout à fait adapté aux enfants.

Recommandation de stockage

10 à 12 jours au réfrigérateur

Disponibilité

Toute l’année

Pays d'origine

Chine

COMMENT LA PRÉPARER

CUISSON

8 à 10 min

FAIRE SAUTER

5 à 7 min

TALENT DE CUISINIER : + À ++

Facile : ++

VALEUR NUTRITIONNELLE : + À +++

Extrêmement sain : +++

FAQ racine de lotus

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