De jackfruit is de enorme (tot wel 90cm lange, 40kg wegende!) vrucht van de van oorsprong Indiase boom die nu in half Azië, Afrika en Zuid-Amerika voorkomt. Hij groeit net als zijn stinkende broertje de doerian direct aan de stam, niet aan takken, maar heeft iets minder gevaarlijk uitziende punten. In de rijpe vrucht zitten de eetbare partjes, die smaken een beetje naar ananas, banaan en mango. Het is zoet en de structuur is stevig en knapperig. Onrijpe jackfruit is niet zoet en wordt vaak gebruikt als vleesvervanger.
De rijpe, zoete, gele partjes van jackfruit worden verwerkt in desserts, smoothies, custardpudding, milkshake, ijs, chips, etc. De zaden kun je net als kastanjes gekookt of geroosterd eten, ze smaken als aardappel. Onrijpe, groene jackfruit eet je als een groente en nooit rauw. Bijvoorbeeld in blokjes in een curry als vervanger voor kip. Je eet dan alles behalve de schil, dus niet alleen de partjes. Vers is het wel eens te koop bij (Surinaamse) toko’s en Aziatische supermarkten, de groene jackfruit zie je ook in blik. Dat is te koop in elke toko en tegenwoordig ook in de gewone supermarkt (daar heet het Young Jackfruit).
Bewaaradvies
in koelkast 3-5 days.
Beschikbaarhied
Vers, afhankelijk van het weer.
Land van herkomst
Azië, Afrika en Zuid-Amerika
BEREIDINGSTIJDEN
KOKEN
5 - 7 min
GRILLEN
5 - 7 min
Kook skills: + tot ++
Difficult to cut. But easy to cook!
VOEDINGSWAARDE: + TOT +++
Supergezond: +++
Saucijzenbroodjes met jackfruit (recept van Daniel uit Heel Holland Bakt)
