DURIAN

DOERIAN

De Doerian is een tropische, groen-geel-bruine “punk” vrucht uit Indonesië en Maleisië, zo groot als een rugbybal vol vervaarlijke spikes met van binnen een soort grote mandarijnenpartjes, maar van een totaal andere structuur, zonder velletje en met een oranjebruine pit in elk partje. De structuur doet een beetje vlezig aan, maar valt uiteen in je mond, als romige, vettige, stevige, smeuïge pudding. De smaak is zoet, friszuur en tongprikkelend zoals een licht mousserende wijn. De smaak doet denken aan licht fermenterende banaan, anderen herkennen er amandel in, soms ook ui en knoflook. Maar het bekendst is de doerian om zijn penetrante en voor sommigen misselijkmakende geur. Hij ruikt een beetje alsof je het gas open hebt laten staan. Hoe rijper, hoe penetranter. En het verschilt ook nog per variëteit.

Naar mijn andere producten

koken met fruit enzo

Wist je dat..

Je kunt de doerian zo uit het vuistje opsnoepen of verwerken in ijs, toetjes, smoothies etc. Van een hele vrucht hou je ongeveer 15% tot 30% vruchtvlees over.
De partjes kun je nog wel een dag of twee, uiteraard luchtdicht in de ijskast bewaren (bakje zul je naderhand waarschijnlijk weg willen gooien). Invriezen kan ook, sterker nog, de vruchten worden eigenlijk altijd bevroren geïmporteerd. De zaden kun je rauw niet eten, maar geroosterd schijnen ze lekker te zijn.

Bewaaradvies

in koelkast 3-5 dagen

Beschikbaarhied

Afhankelijk van het weer

Land van herkomst

Azië

BEREIDINGSTIJDEN

KOKEN

5 - 7 min

ROERBAKKEN

5 - 7 min

GRILLEN

5 - 7 min

Kook skills: + tot ++

Difficult to cut. But easy to cook.

Voedingswaarde: + tot +++

Gezond: ++
Go back Home

WANT MORE?!
Join 'The Family'

Do you feel me?

Join 'The Family'

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook