Rice cake is een deeg van water en rijstmeel. Kleefrijstmeel, of een mengsel van die twee, wordt eerst gestoomd en daarna een tijdlang gekneed zodat de gluten goed vrij komen en het deeg super elastisch en plakkerig wordt. Daar worden slierten van gedraaid die in stukjes worden gesneden of schuin in plakjes. De structuur is chewy en plakkerig (als taaie Italiaanse penne), de smaak is die van rijst.
De plakjes of staafjes rice cake worden vaak gebruikt in soep. 10-15 minuten meegekookt in de bouillon die daardoor wit en gebonden wordt. Er zijn ook holle staafjes te koop, ontworpen om lekker veel saus op te zuigen. Eerst afspoelen met heet water helpt het laagje olie dat tegen het plakken wordt gebruikt te verwijderen. Lekker in tteokguk/ Korean New Year Soup of tteokbokki.
