TEMPE

TEMPEH

Tempeh is een sojabonencake gemaakt van gedroogde sojabonen die eerst grof worden gehakt, dan gewassen, geweekt, ontveld en gekookt. De uitgelekte, weer enigszins opgedroogde sojaboontjes worden daarna vermengd met een speciale schimmel (Rhizopus oligosporus) en in ventilerende, plastic vormpjes weggezet om bij een temperatuur van 30-35 C te fermenteren. De boontjes zijn na dan na 2-3 dagen aan elkaar vastgekoekt en vormen een stevige cake.

Naar mijn andere producten

koken met tempeh en meer

Hoe te gebruiken?

In plakjes, staafjes of blokjes snijden. Je kunt de Tempeh vooraf marineren en daarna bakken, dan blijft die vaak wat zacht van binnen. Je kunt de stukjes ook eerst bakken/frituren tot ze knapperig en bruin zijn en nootachtig smaken en pas daarna met smaakmakers mengen en roerbakken. Na aankoop nog meerdere dagen te bewaren in de ijskast, maar niet te lang, dan wordt ie zuur en verandert de structuur. (zie foto). Invriezen kan ook. Een paar zwarte vlekjes hoeft geen probleem te zijn. Slijmerigheid wel. Verse Tempeh ruikt naar paddenstoel of gist en hooguit een klein beetje naar ammoniak.

Bewaaradvies

In de koelkast volgens T.H.T. datum

Beschikbaarhied

Jaarrond

Land van herkomst

Nederland

BEREIDINGSTIJDEN

KOKEN

10 - 15 min

ROERBAKKEN

6 - 8 min

SKILLS TO PREPARE: + TO ++

Easy: +

Voedingswaarde: + tot +++

Gezond: ++
Go back Home

WANT MORE?!
Join 'The Family'

Do you feel me?

Join 'The Family'

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook