BRUSCHETTA MET SHIMEJI

INGREDIËNTEN voor 4 personen
1 bakje witte shimeji
1 bakje bruine shimeji
200 milliliter crème fraîche
1 citroen
10 sneetjes witbrood
10 gehakte zongedroogde tomaten in olie
zout en peper
(Aceto) balsamico

Eetbare bloemen ter decoratie

BEREIDING
Steek uit het witbrood rondjes van 4 à 5 centimeter. Smeer deze cirkels in met de olie van de zongedroogde tomaten. Zet ze in een oven op 200 graden tot ze lekker krokant zijn.
Stoom de shimeji 5 minuten in een stoommandje. Bestrooi de bruine shimeji met 2 eetlepels zout en de witte met 6 eetlepels balsamicoazijn. Laat beide 15 minuten marineren en vervolgens drogen op een stuk keukenpapier.
Leg op de helft van het geroosterde brood wat zongedroogde tomaten en gezouten bruine shimeji en verspreid de witte shimeji over de andere helft. 
Doe het sap van citroen en de crème fraîche in een kleine spuitzak en maak stipjes op de witte shimeji. Eetbaar bloemetje erop en de eerste ronde is gereed. Buon appetito.

ENJOY!