Snacken was nog nooit zo verantwoord. Pure quilty-free pleasure met deze frites van eryngii. Hoe leuk is dat? Alleen maar blije gezichten aan tafel.
INGREDIËNTEN voor 4 personen
Voor de friet
8 stuks eryngii (koningsoesterzwam)
bloem
2 eieren
paneermeel
knoflookpoeder
zout en peper
Voor de mayonaise:
100 milliliter mayonaise
wasabipasta
100 milliliter crème fraîche
BEREIDING
Snijd de hoeden voorzichtig van de eryngii (hier kun je later nog mini Eryngii hamburgers van maken!)
Snijd de stam in dunne reepjes van ongeveer een centimeter.
Roer de eieren in een kom. Kruid het paneermeel met knoflookpoeder, zout en peper in een andere kom. Doe wat bloem in een derde kom. Roer de dunne reepjes eryngii eerst door de meel en daarna door het ei. Doe de frietjes met het ei in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Haal de frites in de finale door het paneermeel en bak ze goudbruin op 180 graden.
Meng de mayonaise, crème fraîche en een heel klein likje wasabipasta -let op, dit is pittig spul!- door elkaar en serveer deze bij de frites.
ENJOY!
