Snacken was nog nooit zo verantwoord. Pure guilty-free pleasure met deze frites van de Mitrofresh Eryngii. Hoe leuk is dat? Alleen maar blije gezichten aan tafel.
INGREDIËNTEN voor 4 personen
Voor de friet
- 8 stuks eryngii (koningsoesterzwam)
- bloem
- 2 eieren
- paneermeel
- knoflookpoeder
- zout en peper
Voor de mayonaise:
- 100 ml mayonaise
- wasabipasta
- 100 ml crème fraîche
BEREIDING
1. Snijd de hoeden voorzichtig van de Eryngii (hier kun je later nog mini Eryngii hamburgers van maken!)
2. Snijd de stam in dunne reepjes van ongeveer een centimeter.
3. Roer de eieren in een kom.
4. Kruid het paneermeel met knoflookpoeder, zout en peper in een andere kom.
5. Doe wat bloem in een derde kom.
6. Meng de dunne reepjes Eryngii eerst door de paneermeel en daarna door het eimengsel. Doe de frietjes met het ei in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Haal de frites in de finale door het paneermeel en bak ze goudbruin op 180 graden.
7. Meng de mayonaise, crème fraîche en een heel klein likje wasabipasta -let op, dit is pittig spul!- door elkaar en serveer deze bij de frites.
Eet smakelijk!
