KOKOSSOEP MET ENOKI EN SHIMEJI

INGREDI√čNTEN voor 4 personen
800 milliliter kokosmelk
250 milliliter volle melk
6 zakjes enoki
2 bakjes witte shimeji
4 groentebouillonblokjes
1 bosje salie
200 gram ongezouten walnoten
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 citroen
zout en peper
olijfolie

BEREIDING
Doe wat olie in een pan en bak de enoki op laag vuur. Voeg na ongeveer 5 minuten de kokosmelk, melk, groentebouillonblokjes en knoflook toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
Stoom de shimeji 5 minuten in een stoommandje en bestrooi ze daarna met 2 eetlepels zout.
Rooster de walnoten in een koekenpan met een beetje olie in een koekenpan. Voeg de salie toe als de noten lichtbruin zijn. Bak de salie lichtjes krokant. Koel de noten en salie op een stuk keukenpapier.
Haal de pan van het vuur als de enoki in de soep zacht is. Voeg het sap van een citroen en eventueel wat zout en peper toe. Maak een gladde massa in de blender.
Hak de walnoten en salie fijn. Doe de soep in een kom, voeg de gezouten shimeji bij de soep en besprenkel de soep met het mengsel van walnoten en salie.

Andere recepten

WANT MORE?!
JOIN THE M.COMMUNITY

Do you feel me?

Join the m. community

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook