Loempia's met M. paddenstoelen

Cantharellen zijn wilde paddenstoelen en groeien o.a. in de bossen van Bulgarije, Polen en in de Balkan. Gaaf he! Veel mensen denken dat het een herfstproduct is, maar deze cantharellen groeien voornamelijk in de zomer.

Tijd voor een lekkere zomerse snack! Een vegetarische loempia gevuld met paddenstoelen en Hoisin saus.

This is how I do it, bekijk mijn kookvideo.

Ingrediënten voor 2 loempia’s:

Voor de vulling
150 gram paddenstoelen (Ik gebruik M. cantharellen, M. Kastanje en de M. Eryngii Mini)
1 grote rode peper
1 sjalot
1 teentje knoflook
Hoisin saus

Overige ingrediënten:
2 loempia vellen
1 ei
Frituurolie (4 dl)

Bereiding

1. Maak de M. Cantharellen schoon met een paddenstoelenborstel of kwast. Verwijder ongeveer 1 cm van de steel (indien deze hard aanvoelt)
2. Snijd de paddenstoelen in ongeveer dezelfde dikte en snijd de rode peper in ringen.
3. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de paddenstoelenmix met de rode peper ongeveer 3 minuten, totdat deze goudbruin zijn.
4. Zet op laag vuur en kook de Hoisin saus even mee tot deze warm is. (?)

Rollen

5. Pak een loempia vel en leg het deeg met een punt naar je toe.
6. Neem een bakkwast en bestrijk de buitenste rand met eiwit.
7. Leg de helft van het paddenstoelenmengsel net onder het midden.
8. Vouw de onderste punt over de vulling, naar het midden.
9. Vouw nu de linker en rechter punt naar het midden van de loempia
10. Rol de loempia verder door. Tip: bestrijk de laatste punt nogmaals eiwit

Herhaal dit voor de tweede loempia.

Frituren

11. Pak een kleine koekenpan en doe hier een laagje frituurolie in.
12. Frituur beide kanten goudbruin.

Serveer met een lekker sausje, zoals een soja dipsaus!

Ingrediënten voor de saus:

2 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
1/5 uitgeknepen limoen
2 theelepel sushi azijn

 

Eet smakelijk!

Ik ben benieuwd. Hoe smaakt het? Deel jouw gerecht op Instagram of Facebook met de #mwildflavors of tag @m.wildflavors.

This is how I do it. Bekijk mijn kookvideo!

KOOKVIDEO

ZO MAAK JE CANTHARELLEN SCHOON!

Schoonmaken & bereiden

Video

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook