Paddenstoelen ragout
op een mini Shanghai Paksoi blad

Ragout alleen voor de feestdagen? Ik vind van niet. Dit is een vegetarische paddenstoelen ragout in een zomers jasje! Het gerecht is leuk als starter, maar kan ook als een snack of tapa worden geserveerd.

De M. Shanghai Paksoi geeft deze ragout gezonde en spannende twist.

INGREDIËNTEN voor 2 personen
150 g Luxe paddenstoelenmix
(M. Shimeji wit en bruin, M. Shiitake, M. Oesterzwam)
1 M. mini Shanghai Paksoi
½ rode ui of sjalot
verse peterselie

Voor de Ragout:
25 g roomboter
20 g tarwebloem
1 paddenstoelen bouillonblokje (of groentebouillon)
50 ml melk of kookroom

Peper en zout op smaak

HOE TE BEREIDEN:
1. Scheur de bladeren van de M. Shanghai Paksoi en maak deze schoon onder de kraan.
2. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn.
3. Pak de Luxe Mix. Snijd de onderkant van de M. Shimeji eraf en trek de steeltjes voorzichtig los van elkaar. Scheur de M. Oesterzwammen. Snijd de M. Shiitake in plakjes.

4. Maak bouillon van 125 ml water en het paddenstoelen bouillonblokje. Zet dit op laag vuur.

5. Doe 10 gram van de boter in een pan en fruit de ui 1-2 minuten.
6. Voeg de paddenstoelenmix toe en bak 5 minuten mee. Haal de mix uit de pan en leg op een bord.

7. Smelt in dezelfde pan de rest van de boter en voeg de bloem toe. Roer het boter/bloemmengsel kort op laag vuur. Schenk langzaam de warme bouillon en daarna de melk erbij tot een gladde, gebonden saus ontstaat.
8. Roer de paddenstoelenmix en de peterselie door de saus. Breng op smaak met peper en zout.

9. Schep met een lepel de ragout op het onderste gedeelte van de stengels van een mini Shanghai Paksoi. Dit geeft een heerlijke crunchy bite!

Tip: hap en bijt de 'lepel' af en gebruik het blad om de overige ragout in op te rollen. 

Geniet van deze lekkere snack! 

Meer recepten

IK ZAL JE LATEN ZIEN HOE JE MIJN PADDENSTOELEN RAGOUT MAAKT

KOOKVIDEO

WANT MORE?!
JOIN THE FAMILY

Do you feel me?

Join the m. family

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook