Pokebowl met Enoki, shiitake en Tofu

Trendy!

De poké bowl trend is komen overvliegen vanuit Hawaii. Zo naar mijn keuken in Maasdijk. Wat een kleuren hè! Deze poké bowl met M. Enoki, M. Shiitake en mijn tofu moet je proeven!

Ingrediënten voor 2 personen
1 bundel M. Enoki paddenstoelen
4 M. Shiitake paddenstoelen
100 gram Tofu
1 kleine zoete aardappel
½  avocado
2 el ketjap
100 gr tonijn of zalmfilet
80 gr zeewiersalade
100 gr gekookte sushirijst
2 radijsjes
1/2 limoen
Zout en peper
Zonnebloemolie

Bereiding
1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat afkoelen.
2. Verhit wat zonnebloemolie in de wokpan en bak de aardappelschijfjes 6 minuten.
3. Snijd de tonijn/zalmfilet in plakken.
4. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in hele dunne plakjes.
5. Snijd de radijs in dunne schijfjes.
6. Snijd de onderkant van de steel van de shiitake paddenstoelen. En bak/grill ze aan beide kanten 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
Verwijder de onderkant van de Enoki. Kook de Enoki 1 minuut in een laagje water.
7. Marineer de Tofu in de ketjapsaus.
Bak 1 minuut in een wokpan.
8. Verdeel de rijst, tonijn, tofu, paddenstoelen, zoete aardappel, avocado, zeewier en radijs over vier kommen. Maak het af met een schijfje limoen en zout en peper naar smaak.

Bestrooi het gerecht met extra ketjap of sojasaus naar smaak en/of wat sesamzaadjes.

Ik ben benieuwd. Hoe smaakt het? Deel jouw gerecht op Instagram of Facebook met de #mwildflavors of tag @m.wildflavors.