Risotto met M. Cantharellen & M. Shimeji

Ingrediënten voor 2 personen
M. Wild Flavors paddenstoelen risotto mix ca. 300 gram:
50 gram M. Shimeji bruin
50 gram M. Shimeji wit
50 gram M. Cantharellen
50 gram M. Shiitake
1 knoflook
1 rode ui

Zelf toevoegen
200 gr. risotto
1 groentebouillonblokje
Parmezaanse kaas
1 bosje peterselie
1 el olijfolie
Zout & peper

Bereiding

1. Snijd de M. Shimeji los en haal de harde stukjes van de onderkant van de stam van de shiitakes.

2. Maak de M. Shiitake en M. Cantharellen schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier.

3. Scheur de M. Cantharellen met de hand over de lengte in stukken. En snijd de M. Shiitake in plakjes.

4. Snijd de ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.

5. Zet een pan op het vuur met de olijfolie en bak de knoflook en ui hierin. Voeg nu de risotto rijst toe en bak dit totdat de korrel een beetje glazig is geworden.

6. Kook 1 liter water en voeg het bouillonblokje toe.

7. Voeg steeds een soeplepel bouillon toe aan de risotto. Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de risotto na ong. 15 minuten gaar is.

8. Pak een nieuwe pan en doe hier een beetje olijfolie in. Laat de pan goed warm worden en bak de paddenstoelen in ong. 5 minuten beetgaar op middelhoog vuur.

9. Hak de peterselie in grove stukken.

10. Als de risotto gaar is voeg je de paddenstoelen en peterselie toe. Breng de risotto op smaak met zout en peper.

Serveertip: Je kan eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas over de risotto strooien en een deel van het water vervangen door witte wijn.

Eet smakelijk!

Ik ben benieuwd. Hoe smaakt het? Deel jouw gerecht op Instagram of Facebook met de #mwildflavors of tag @m.wildflavors.

ik heb meer recepten!