Risotto met M. Shimeji & M. Shiitake

Ingrediƫnten voor 2 personen
M. Wild Flavors paddenstoelen risotto mix ca. 300 gram:
50 gram M. Shimeji bruin
50 gram M. Shimeji wit
50 gram M. Cantharellen
50 gram M. Shiitake
1 knoflook
1 rode ui

Zelf toevoegen
200 gr. risotto
1 groentebouillonblokje
1 bosje verse bieslook
1 bosje peterselie
1 el olijfolie
Zout & peper

Bereiding

1.Snijd de M. Shimeji los en haal de harde stukjes van de onderkant van de stam van de shiitakes.

2.Maak de M. Shiitake en cantharellen schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier.

3.Scheur de cantharellen met de hand over de lengte in stukken.

4.Snijd de ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.

5.Zet een pan op het vuur met de olijfolie en bak de knoflook en ui hierin. Voeg nu de risottorijst toe en bak dit totdat de korrel een beetje glazig is geworden.

6.Vul een schenkbeker met 1 liter water.

7.Voeg de bouillonblokjes en een deel van het water toe. Blijf roeren en water toevoegen tot de risotto na ong. 15 minuten gaar is.

8.Pak een nieuwe pan en doe hier een beetje olijfolie in. Laat de pan goed warm worden en bak de paddenstoelen in ong. 5 minuten beetgaar op middelhoog vuur.

9.Snijd de bieslook en hak de peterselie in grove stukken.

10.Als de risotto gaar is voeg je de paddenstoelen de bieslook en peterselie toe. Breng de risotto op smaak met zout en peper.

Serveertip: Je kan eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas over de risotto strooien en een deel van het water vervangen door witte wijn.

Meer recepten