Risotto met Zwarte trompet paddenstoelen

Ingrediƫnten

  • 2 sjalot uitjes
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 100 g zwarte trompet paddenstoelen
  • 100 g paddenstoelenmelange
  • 300 g risottorijst
  • 150 ml witte wijn
  • 750 ml kokend water
  • 2 paddenstoelenbouillontabletten
  • 75 g geraspte kaas
  • 125 g mascarpone
  • 2 el gedroogde tijm

Bereiden:

Snipper de uitjes. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uitjest. Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier, snijd grof en bak ze 5 min. mee. Schep de risottorijst erdoor en bak 2-3 min. tot de korrels glazig zijn.

Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag vuur helemaal opnemen. Giet ondertussen het kokende water over de bouillontabletten. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

Rasp de geraspte kaas. Schep de mascarpone door de risotto en warm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur, voeg de tijm en de helft van de kaas toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto met de deksel op de pan nog 5 min. staan. Schep in diepe borden en strooi de rest van de kaas erover.

Meer recepten

WANT MORE?!
JOIN THE M.COMMUNITY

Do you feel me?

Join the m. community

WANT TO COOK?
CHECK OUT MY RECIPES

Zin om met mij te koken?
Learn from the master

Let's cook