SAOTO SOEP MET PADDENSTOELEN

Saoto is een traditionele Indonesische soep gemaakt met verschillende soorten Aziatische groenten. Het is een populair gerecht dat wordt gegeten in heel Indonesië. Ik heb mijn eigen saoto soep recept gemaakt met M. mushrooms en M. Paksoi Shanghai. Wil je het proberen?

INGREDIËNTEN voor 4 personen

150 gram M. Shimeji wit
1 pak M. Enoki
1 M. Paksoi Shanghai
150 gr. taugé
Sugar snaps
Lente-ui
4 cm gember
4 eieren
1 groentebouillon
Sojasaus
Zout / peper

Optioneel
Medium Cassave of mini friet naturel. 

BEREIDING

Cassave

Verwarm de frituurpan tot 170°. Schil de cassave en rasp hem met een grove rasp. Doe de cassave in de frituurpan tot deze goudbruin is. Leg het op een bord met keukenpapier om de olie af te deppen.

1. Start met de groentebouillon (1 liter water). Snijd de gember fijn en voeg dit aan de bouillon. Breng op smaak met sojasaus. 

2. Kook de eieren, as you want. Snijd deze in de lengte doormidden.

3. Snijd de kweekbodem van de M. Shimeji en de M. Enoki. Kook het 5 minuten (belangrijk is dat de Enoki goed gekookt is). Hetzelfde geldt voor de sugar snaps.

4. Scheur de bladeren van de M. Bok Choy Shanghai af. Bewaar 4 bladeren en snijd de andere in stukjes van ± 1 cm.

5. Snijd de lente-ui in ringetjes.

6. Om te serveren, verdeel alle ingrediënten over 4 diepe borden. Giet er de groentebouillon bij. Doe tot slot een flinke hand van de gebakken cassave op de soep. Je kunt ook mini frietjes gebruiken.

Serveertip: Je kunt de 4 bewaarde bladeren als lepel gebruiken. Om de soep extra pittig te maken kan je deze op smaak brengen met wat sambal.

Eet smakelijk!

Ontdek meer Wild Flavors recepten

Of volg mij op Instagram

IK ZAL JE LATEN ZIEN HOE JE MIJN SAOTO SOEP MAAKT

Kookvideo

WANT MORE?!
Join the family

Do you feel me?

Join the family

WANT TO COOK?
Check out my recipes

Do you want to cook with me?
Learn from the master!

Let's cook