Saucijzenbroodjes met jackfruit

(recept van Daniel uit Heel Holland Bakt)

INGREDIËNTEN

Bladerdeeg uit de vriezer
Jackfruit vulling
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rode ui
0,25 theelepel zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel komijnzaadjes
2 theelepels paprikapoeder
1,50 eetlepel appelazijn
1 theelepel chipotle peppers in adobo sauce
4 eetlepels BBQ-saus
80 gram tomatenpuree
1 eetlepel trippel tomatenconcentraat
1 blik jackfruit

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Jackfruit vulling:

  • Snijd de ui in kleine stukjes. 
  • Bak met het zout in de zonnebloemolie voor 10 minuten op laag vuur. 
  • Voeg vervolgens kaneel, komijnzaad en gerookte paprikapoeder toe en laat 2 minuten bakken. 
  • Snij de chilipepers in kleine stukjes en voeg met de rest van de ingrediënten toe. 
  • Laat op laag vuur voor 20 minuten bakken. 
  • De stukjes jackfruit kunnen al na een paar minuten met 2 vorken uit elkaar getrokken worden. 
  • Laat voor gebruik afkoelen.

    Opbouw:
  • Steek 12 rondjes van ø 7 centimeter uit het bladerdeeg. 
  • Plaats porties van de jackfruit vulling op 6 deegjes.
  • Leg de andere deegjes er bovenop, druk de zijkanten plat met een vork en snijd vormpjes in de bovenkant.  
  • Er blijft ongeveer een derde van de jackfruit vulling over. 
  • Plaats broodjes op de bakplaat. 
  • Klop het ei los en strijk de broodjes met een laagje ei af. 
  • Bak in ongeveer 25 minuten af tot ze goudbruin zijn.

Meer recepten