INGREDIËNTEN
1 mini paksoi
300 grams Shii-take (of -een mengsel van andere paddenstoelen)
1 ui
30 gram (room)boter
3 el bloem
300 ml bouillon (naar keuze groente- of paddenstoelenbouillon)
zout en peper
HOE TE BEREIDEN:
Maak de paddenstoelen schoon, verwijder de stengels uit de Shiitake. Snijd de paddenstoelen in vier delen en zet ze opzij. Maak de ui schoon en snipper hem. Verhit de boter op matig vuur, laat hem niet bruin worden! Voeg vervolgens de ui toe en laat hem een tijdje bakken.
Verhit de paddenstoelen in een andere pan gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de Shii-Take zacht is en flink is gekrompen.
Als de ui goed ruikt, voeg dan de bloem toe. Goed roeren! Laat het bruin worden. Voeg dan een scheutje bouillon toe. Goed roeren tot je een dikke pap hebt. Schep de paddenstoelen met de saus en roer
tot je een gelijkmatige saus hebt en laat het heel zachtjes inkoken.
Proef de ragout en voeg wat peper en zout naar smaak toe.
