Deze is heel cool! Een vegetarische steak tartaar, hoe verrassend is dat.
Ingrediënten
Voor de tartaar
- 4 Mitrofresh portobello's
- 3 takjes verse platte peterselie
- 12 mini augurken
- 3 sjalotten
- 2 el kappertjes
- 2 tl worcestershire sauce
- 2 el dijonmosterd
- Tabasco (naar wens)
Overige:
- 4 scharreleieren
BEREIDING:
1. Snijd de stam uit de portobello’s en stoom de hoed 12 minuten. Laat de portobello’s vervolgens goed afkoelen in de koelkast.
2. Snijd 2/3 van de peterselie, de augurken en de sjalotten in hele fijne stukje en doe ze in een kom. Voeg hier de kappertjes, worcestershire sauce, mosterd toe.
3. Hak de portobello in stukjes van ongeveer een 1/2 centimeter en voeg ze toe. Breng het geheel op smaak met zout en tabasco.
4. Doe je steak tartaar in een portioneerring of rond bakje en druk het mengsel voorzichtig aan.
5. Maak met een ei een kuiltje in de steak tartaar. Splits je eieren één voor één en doe in het kuitje van elke steak tartaar een eidooier. Verwijder daarna de portioneerring.
6. Hak de overgebleven peterselie fijn en garneer daarmee je steak tartaar.
Je kan deze steak tartaar als voor,- maar ook als hoofdgerecht eten. Voor een hoofdgerecht verdubbel je de hoeveelheid ingrediënten.
SERVEERTIP: Friet van zoete aardappelen (met zelfgemaakte) mayonaise.
Eet smakelijk!
