Ingrediënten
• 4 portobello
• 3 takjes verse platte peterselie
• 3 sjalotten
• 12 mini augurken
• 2 el kappertjes
• 2 tl worcestershiresauce
• Zout en peper
• 4 scharreleieren
• 2 el dijonmosterd
• 1 tl tabasco
Bereiding (8 stuks)
1. Snijd de stam uit de portobello’s en stoom de hoed 12 minuten. Laat de portobello’s vervolgens goed
afkoelen in de koelkast.
2. Snijd 2/3 van de peterselie, de augurken en de sjalotten in hele fijne stukje en doe ze in een kom. Voeg
hier de kappertjes, worcestershiresauce, mosterd toe. Hak de portobello in stukjes van ongeveer een
1/2 centimeter en voeg ze toe. Breng het geheel op smaak met zout en tabasco. Let op met de tabasco
en voeg dit tijdens het op smaak brengen beetje bij beetje toe.
3. Proef het geheel nog een keer en breng het naar wens op smaak met zout en peper.
4. Doe je steak tartaar in een portioneerring en druk het mengsel voorzicht aan.
5. Maak met een ei een kuiltje in de steak tartaar. Splits je eieren één voor één en doe in het kuitje van
elke steak tartaar een eidooier. Verwijder daarna de portioneerring.
6. Hak de overgebleven peterselie fijn en garneer daarmee je steak tartaar.
SERVEERTIP: Je kan deze steak tartaar als voor,- maar ook als hoofdgerecht eten. Voor een hoofdgerecht
verdubbel je de hoeveelheid ingrediënten. Bij het gerecht kan je dan bv. een friet van zoete aardappelen (met
zelfgemaakte mayonaise) of brood serveren.
